Minestrone cu varză creață și orez
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 conservă (425 ml) de boabe de fasole albă
- 400 g varză creață
- 250 g morcovi
- 350 g țelină rădăcină
- 1 ceapă
- 4 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de pastă de roșii
- 1 conservă (425 ml) de roșii tăiate
- 1 lingură de supă concentrată de legume (instant)
- 250 g orez lung expres
- 5 fire de pătrunjel cu frunze plate
- 5 fire de busuioc
- sare
- piper
- fulgi de chili
Mod de preparare
-
Scurgeți boabele de fasole într-o sită, clătiți-le scurt și lăsați-le la scurs. Curățați varza creață, spălați-o și îndepărtați cotorul. Tăiați varza în bucăți. Curățați morcovii, spălați-i, tăiați-i pe lungime în jumătăți și apoi feliați-i. Curățați țelina, spălați-o și tăiați-o cubulețe. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și apoi în fâșii.
-
Încălziți uleiul într-o oală mare. Căliți ceapa, țelina, varza creață și morcovii în ulei. Adăugați pasta de roșii și sotați-o scurt. Turnați 1 litru de apă și roșiile tăiate, lăsați să fiarbă. Amestecați supa concentrată de legume și fierbeți totul acoperit circa 15 minute la foc mic.
-
Adăugați orezul și boabele de fasole în minestrone și mai fierbeți circa 5 minute. Spălați verdețurile, scuturați-le să se usuce, rupeți frunzele și tocați-le fin. Asezonați supa cu sare, piper și fulgi de chili. Încorporați verdețurile. Serviți minestrone.