Mandelschnecke uriașă

Ingrediente (pentru 1 melc cu diametrul de 24 cm)

Aluat:

• 250 g lapte călduț
• 1 ou
• 625 g făină de grâu tip 700
• 7 g sare
• 80 g zahăr
• 40 g drojdie proaspătă
• 100 g unt la temperatura camerei

Umplutură:

• 1 albuș de ou
• 220 g migdale măcinate
• 200 g frișcă lichidă
• 200 g marțipan
• 50 g zahăr
• 10 g cacao pudră
• 1 lingură pesmet

Pentru uns:

• 1 gălbenuș de ou
• 10 g frișcă lichidă

Mod de preparare

Din ingredientele indicate se pregătește un aluat dulce cu drojdie, care se lasă la dospit acoperit aproximativ 30 de minute.

Între timp, se prepară umplutura. Se amestecă bine albușul, frișca lichidă, migdalele măcinate, marțipanul ras, zahărul, cacaoa și pesmetul.

Aluatul se întinde într-o foaie subțire, de formă dreptunghiulară, cu dimensiunile de 40 x 30 cm. Se întinde umplutura peste aluat. Aluatul se taie pe lungime în șase fâșii de câte 5 cm lățime. Fâșiile se rulează una după alta formând un melc uriaș și se așază într-o formă de tort sau într-un inel cu diametrul de aproximativ 24 cm.

Melcul format se unge cu un amestec de gălbenuș și frișcă lichidă și se coace în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, cu aer cald, aproximativ 50 de minute.

Sfat

Dacă melcul începe să se închidă prea tare la culoare înainte de sfârșitul timpului de coacere, acesta poate fi acoperit pur și simplu cu o hârtie de copt.