Băț de Crăciun cu fructe și mascarpone
Timp total: 4 ore și 5 minute.
Preparare: 55 minute.
Odihnă: 3 ore.
Gătire: 10 minute.
Porții: 6
Ingrediente
Pentru glazură:
- 3 lingurițe zahăr pudră
- 2 lingurițe vanilie lichidă
- 300 g mascarpone
Pentru decor:
- 2 linguri zahăr pudră
- 200 g mascarpone
- 450 g fructe (proaspete sau congelate!)
Pentru rulada de tort:
- 125 g făină
- 100 g zahăr pudră
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 1 linguriță praf de copt
- rom
- 4 ouă
- sirop
Preparare
Prepararea ruladei de tort
Preîncălziți cuptorul la 200°C (termostat 6-7). Separați albușurile de gălbenușuri.
Adăugați zahărul și zahărul vanilat peste gălbenușuri și bateți amestecul până devine albicios.
Apoi adăugați treptat făina și praful de copt (compziția va deveni foarte omogenă).
Bateți albușurile spumă și încorporați-le în compoziție.
Întindeți aluatul pe o tavă tapetată anterior cu unt.
Coaceți timp de aproximativ 10 minute.
Prepararea umpluturii (cât timp se coace rulada de tort):
Passați aproximativ 200 g de fructe și amestecați-le cu aproximativ 200 g mascarpone și cele 2 linguri de zahăr.
Preparați siropul de rom, punând întru-un bol o cantitate egală de sirop și de rom, la care adăugați de circa trei ori mai multă apă.
De îndată ce rulada de tort este gata, răsturnați-o pe un prosop umed și umeziți cealaltă parte cu ajutorul unei pensule, folosind amestecul de sirop și rom.
După ce tortul a fost umezit, tăiați marginile pentru a obține un dreptunghi frumos (și pentru a îndepărta părțile care au devenit prea uscate și s-ar putea rupe la rulare!).
Întindeți compoziția de mascarpone cu fructe peste blat.
Apoi presărați aproximativ 200 g de fructe naturale peste crema întinsă (păstrați circa 50 g pentru decorare). Rulați apoi blatul.
Prepararea glazurii
Luați restul de 300 g mascarpone și amestecați cu zahărul pudră și extractul de vanilie.
Distribuiți acest amestec cu ajutorul unei spatule pe rulada de tort.
Pentru decor
Trasați striații pe glazură, folosind o furculiță.
Păstrați la frigider câteva ore.
Notă a autorului
„Acest băț de Crăciun se poate face cu orice fel de fructe (zmeură, caise, piersici, mango, fructe de pădure etc.).”