Prăjitură stratificată cu portocale și ciocolată

Ingrediente

• 100 grame unt
• 450 grame biscuiți de ovăz
• 6 ouă bio
• 1 portocală bio (mărime medie)
• 750 grame cremă de brânză dublu rafinată
• 150 grame zahăr
• 1 linguriță pastă de vanilie

Glazură

• 20 grame zahăr
• 30 grame migdale
• 100 grame frișcă lichidă
• 250 grame ciocolată neagră
• 1 linguriță unt

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, ventilație la 160 de grade, nivelul 3 la gaz.

Topiți untul. Mărunțiți foarte fin biscuiții la robotul de bucătărie. Amestecați firimiturile de biscuiți, untul și 1 ou până obțineți un aluat nisipos. Întindeți aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și presați-l cu mâinile astfel încât să obțineți o bază uniformă și subțire. Introduceți tava pe șina din mijloc a cuptorului încins și coaceți blatul aproximativ 12 minute, apoi scoateți-l.

Spălați portocala cu apă fierbinte, ștergeți-o, radeți coaja în fâșii subțiri. Păstrați 2 lingurițe de coajă pentru decor, iar restul stoarceți portocala pentru suc. Mixati crema de brânză, zahărul și pasta de vanilie cu mixerul, aproximativ 3 minute. Încorporați ouăle pe rând și continuați să mixați. La final, adăugați coaja de portocală și 2 linguri de suc de portocală și omogenizați.

Întindeți crema peste blatul din biscuiți, dați totul la cuptor la aceeași temperatură pentru încă 18–20 minute. Scoateți și lăsați prăjitura să se răcească complet.

Pentru glazură

Căliți zahărul și 1 linguriță de apă într-o cratiță până capătă o nuanță aurie de caramel, apoi adăugați migdalele și amestecați-le. Turnați mixul de migdale caramelizate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Tăiați prăjitura pe lungime în 4 bucăți egale și suprapuneți-le. Nivelați marginile cu un cuțit.

Tăiați grosier krokantul răcit. Fierbeți frișca, luați-o de pe foc, adăugați ciocolata și untul și amestecați până se topesc. Acoperiți prăjitura cu această glazură de ciocolată pe toate laturile, apoi presărați deasupra krokantul și coaja de portocală.