Tort cu cremă de brânză și mandarine

Ingrediente

• 3 ouă
• 225 g zahăr
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 100 g făină
• 2 linguri amidon alimentar
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 conservă mandarine
• 8 foi gelatină
• 750 g brânză de vaci slabă
• 1 lămâie, sucul și coaja
• 450 g frișcă
• zahăr pudră

Mod de preparare

Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă tare cu 3 linguri de apă rece, adăugând treptat 100 g zahăr și 1 plic de zahăr vanilat. Gălbenușurile se încorporează pe rând. Făina, amidonul și praful de copt se amestecă și se înglobează ușor în compoziție. Se tapetează fundul unei tăvi cu formă de arc cu hârtie de copt, se toarnă aluatul și se nivelează. Se coace la 175°C, căldură sus-jos, timp de 20 de minute, apoi se lasă la răcit.

Blatul se taie o dată pe orizontală. În jurul bazei inferioare se așază un inel pentru tort. Mandarinele se lasă la scurs.

Gelatina se pune la înmuiat. Brânza de vaci se amestecă cu sucul și coaja de lămâie, 125 g zahăr și 1 plic de zahăr vanilat până devine cremoasă. Frișca se bate tare. Gelatina se stoarce și se topește. Se amestecă mai întâi cu 2 linguri de brânză, apoi se adaugă în restul compoziției de brânză. Se încorporează frișca bătută și, la final, mandarinele. Crema de brânză se întinde uniform peste baza inferioară a blatului. Se așază cel de-al doilea blat deasupra. Se refrigerează cel puțin 6 ore.

Înainte de servire, tortul se presară cu zahăr pudră.