Burgunder Tocană de Carne

Ingrediente

• 2 kg carne pentru gulaș, amestecată
• 200 g șuncă afumată, cu grăsime
• 500 g ceapă mică
• 3 căței de usturoi
• 300 g morcovi
• 500 g ciuperci champignon
• Sare
• 2 linguri ulei
• 3 linguri făină
• 2 linguri pastă de roșii
• ½ litru vin roșu (Burgund)
• 2 linguri supă clară instant
• 4 foi de dafin
• 2 lingurițe cimbru uscat
• Piper negru

Mod de preparare

Dacă este necesar, tăiați carnea în cuburi mai mici. Tăiați șunca în fâșii. Curățați ceapa și usturoiul. Dacă e cazul, tăiați cepele pe jumătate. Tocați usturoiul. Curățați, spălați și tăiați morcovii cubulețe fine. Curățați ciupercile.

Puneți șunca într-o cratiță și prăjiți-o până își lasă grăsimea, apoi scoateți-o. În grăsimea rămasă căliți ceapa, usturoiul, morcovii și ciupercile. Condimentați totul după gust cu sare și piper, apoi scoateți legumele din cratiță.

Încălziți uleiul în cratiță. Prăjiți carnea pe porțiuni, la foc mare, și condimentați.

Apoi puneți totul înapoi în cratiță. Presărați cu făină și căliți ușor. Adăugați pasta de roșii și amestecați, apoi stingeți cu vinul și un litru de apă, aduceți la fierbere. Adăugați supa instant, foile de dafin și cimbrul.

Acoperiți cratița și lăsați tocana să fiarbă, în cuptorul preîncălzit, la 200°C, aproximativ 2 ore.

Se servește cu baghetă, brioșe sărate sau mămăligă.