Tartar thailandez dus-întors

Nu tuturor le place tartarul, personal îmi place să prepar unul din când în când. Iată o versiune nouă din dosarul meu, care pregătește tartarul în stil asiatic, iar pentru cei cărora nu le place tartarul, există totuși o variantă foarte ușoară de preparare, de unde și denumirea „dus-întors”.

Tartar thailandez dus-întors

Preparare

Timp de pregătire: 5 min.
Gătire: 2 min

Ingrediente pentru 4 persoane

• 600 g carne de vită tocată (eu o toc mai bine cu cuțitul)
• 2 căței de usturoi
• 2 șalote
• 1 legătură de coriandru
• 2 crenguțe de busuioc thailandez sau busuioc clasic
• 3 tulpini de lemongrass
• 2 linguri rase de ghimbir proaspăt
• 4 lingurițe pudră de chimion
• 2 lingurițe pudră de coriandru
• 2 linguri de piper măcinat
• 1 linguriță de zahăr
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sos de soia

Mod de preparare

Zdrobiți usturoiul și tocați fin șalotele, coriandrul proaspăt, busuiocul și tulpinile de lemongrass. Adăugați ghimbirul ras. Puneți carnea împreună cu amestecul anterior într-un castron și adăugați chimionul, pudra de coriandru, piperul măcinat, zahărul și uleiul, apoi frământați totul foarte bine. Formați 4 porții și dați-le o formă rotundă. Prăjiți-le într-o tigaie antiaderentă, câte 1 minut pe fiecare parte, și serviți cu sos de soia.

Bineînțeles, trebuie să apreciați condimentele asiatice, eu de exemplu recunosc că am preferat să mănânc tartarul fără sos de soia, pentru că mi s-a părut că sosul era prea puternic, sau poate ar fi trebuit să îl diluez puțin cu apă, însă soțul a apreciat așa. Dacă nu folosiți sos de soia, nu uitați să adăugați sare în amestecul pentru tartar.