Prăjitură Raffaello
Ingrediente
Pentru aluat:
- 150 g ciocolată albă
- 150 g unt (poate fi și cu conținut redus de grăsime)
- 3 ouă, separate, sare
- 150 g zahăr
- 150 g făină
- 150 g fulgi de cocos
- 1/2 plic praf de copt
- 150 ml lapte de cocos
Pentru glazură:
- 50 g ciocolată albă
- 2 lingurițe unt de cocos
- fulgi de cocos
Preparare
Se unge bine cu unt și se pune la rece o formă de guguluf sau de chec.
Se topește ciocolata albă într-un vas la bain-marie, se amestecă cu untul și se lasă să se răcească.
Între timp, se bat albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare, apoi se adaugă treptat 50 g zahăr și se bat din nou până se întăresc. Se pun la frigider.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C căldură sus-jos.
Gălbenușurile se bat cu restul de zahăr până devin spumoase, apoi se încorporează amestecul de ciocolată.
Se amestecă făina cu fulgii de cocos și praful de copt, apoi se adaugă împreună cu laptele de cocos. La final, se încorporează albușurile bătute spumă.
Se toarnă aluatul în forma pregătită și se coace la 180°C timp de aproximativ 45-50 de minute.
După coacere, se topește restul de ciocolată albă și se subțiază cu untul de cocos.
Se unge prăjitura cu grijă, într-un strat foarte subțire, apoi se presară și se apasă ușor fulgii de cocos.