Tartă cu fructul pasiunii

Această tartă cu aluat fraged, o variație a clasicei flanuri pariziene, provine din propriile mele arhive. Pentru a desăvârși totul, rețeta originală sugerează servirea cu frișcă bătută și coajă de lime, însă eu nu am făcut acest lucru, deoarece am considerat că desertul este deja suficient de sățios. Totuși, nimic nu vă împiedică să o serviți cu frișcă dacă doriți.

Preparare

• Timp de pregătire: 20 min.
• Timp de coacere: 45 min.

Ingrediente pentru 6-8 persoane

• 6 fructe ale pasiunii
• 100 g amidon alimentar
• 150 g zahăr pudră
• 1 l lapte
• 2 ouă + 2 gălbenușuri
• 1 baton de vanilie
• 2 pliculețe zahăr vanilat
• Praf de scorțișoară
• 1 aluat fraged

Mod de preparare

• Fierbeți 750 ml lapte împreună cu batonul de vanilie despicat și zahărul vanilat, apoi lăsați să infuzeze 15 minute.
• Într-un castron, bateți ouăle cu gălbenușurile și zahărul până devin o compoziție albicioasă, apoi adăugați amidonul și restul de lapte rece. Amestecați cu laptele fierbinte și turnați totul înapoi în cratiță. Fierbeți la foc mic, amestecând continuu. Transferați prima cremă într-un castron și lăsați să se răcească.
• Tăiați fructele pasiunii în două și adunați semințele și pulpa într-un bol.
• Întindeți aluatul într-o formă de tartă cu margini înalte și distribuiți pulpa de fruct pe fundul formei. Turnați cu grijă crema de patiserie astfel încât pulpa de fruct să rămână bine repartizată pe fund. Nivelați suprafața și presărați cu praf de scorțișoară.
• Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C aproximativ 45 de minute (adaptați timpul în funcție de cuptor). Lăsați să se răcească și scoateți din formă.

Observații

Pentru că nu aveam o formă de tartă cu margini înalte, am folosit o formă de cheesecake cu diametrul de 24 cm (interior), ceea ce a ușurat de fapt scoaterea din formă. Nu am întins aluatul până sus, ci cam la jumătatea înălțimii. Aluatul l-am preparat acasă după rețeta proprie, e atât de simplu și mult mai bun.