Spaghetti Carbonara

Ingrediente

• 200 g pancetta
• 600 g spaghete proaspete
• 2 gălbenușuri
• 2 ouă
• 125 g parmezan proaspăt ras
• 2 lingurițe ulei de măsline
• Sare
• Piper negru, proaspăt măcinat

Preparare

Tăiați baconul (pancetta) în cubulețe fine. Fierbeți spaghetele într-o oală mare cu apă sărată. Bateți gălbenușurile și ouăle într-un bol împreună cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Încorporați parmezanul ras. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă. Prăjiți baconul până devine crocant. Scurgeți spaghetele și adăugați-le în tigaie, peste bacon. Opriți focul și luați tigaia de pe plită.

Adăugați ouăle bătute și amestecați-le cu grijă. Tigaia nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel compoziția de ou se poate transforma rapid în omletă! Dacă este nevoie, asezonați din nou spaghetele cu sare și piper negru proaspăt măcinat.