Șnițele pane la cuptor – Rețetă

Aceste ingrediente fac șnițelul la cuptor deosebit

• 12 șnițele de porc sau de vițel
• 2 ouă
• 150 g pesmet
• 125 ml ulei neutru
• 2 lingurițe de boia dulce
• Sare
• Piper
• Fulgi de chili, după gust

Preparare

1. Începeți prin a clăti șnițelele sub jet de apă rece, pentru a îndepărta eventualele reziduuri. Așezați apoi șnițelele pe un prosop de hârtie și tamponați-le bine, pentru ca mai târziu să poată fi asezonate și panate corespunzător.

2. Condimentați șnițelele uscate, pe ambele părți, din belșug cu sare și piper proaspăt măcinat. Dacă doriți, puteți bate ușor bucățile de carne, pentru a fi uniform subțiri.

3. Pregătiți trei farfurii sau boluri plate: spargeți ouăle într-una dintre ele și amestecați-le bine cu o furculiță, până ce gălbenușul și albușul se omogenizează. Puneți pesmetul în a doua farfurie.

4. Treceți fiecare șnițel mai întâi prin oul bătut, asigurându-vă că ambele părți sunt complet acoperite. Apoi puneți șnițelul în pesmet și apăsați ușor, dar ferm, cu mâinile, pentru ca panada să adere bine. Repetați acest proces pentru toate șnițelele.

5. Amestecați într-un bol mic uleiul neutru cu boiaua dulce. Dacă preferați un gust mai picant, adăugați fulgi de chili după dorință.

6. Preîncălziți cuptorul la 220°C cu căldură sus/jos. Dacă folosiți cuptor cu aer circulant, setați-l la 200°C și nu este nevoie să îl preîncălziți.

7. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Ungeți fie tava, fie hârtia de copt cu puțin din amestecul de ulei și boia, astfel încât șnițelele să nu se lipească și să devină frumoase și crocante.

8. Așezați șnițelele panate unele lângă altele pe tava pregătită. Aveți grijă ca șnițelele să nu se suprapună.

9. Ungeți partea superioară a șnițelelor, din belșug, cu restul amestecului de ulei și boia. Cel mai bine folosiți o pensulă de patiserie, pentru ca panada să fie acoperită uniform.

10. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit (pentru căldură sus/jos) sau în cuptorul rece (pentru aer circulant). Coaceți șnițelele aproximativ 25 de minute în total. La jumătatea timpului de coacere, adică după circa 12-13 minute, întoarceți cu grijă șnițelele cu o spatulă, ca să devină rumene și crocante pe ambele părți.

11. Dacă folosiți șnițele de vițel, reduceți timpul de coacere la aproximativ 18 minute, deoarece acestea se gătesc și se frăgezesc mai rapid decât cele de porc. Verificați spre finalul timpului de coacere ca panada să fie aurie și carnea bine pătrunsă.

12. Scoateți șnițelele coapte din cuptor și lăsați-le puțin pe un prosop de hârtie, pentru a elimina excesul de ulei. Serviți-le fierbinți, de preferință imediat după coacere.