Sachertorte

Preparare

1. Topiți ciocolata pentru gătit. Bateți untul cu zahărul vanilat până devine spumos, încorporați treptat gălbenușurile, apoi adăugați ciocolata încălzită și amestecați bine.

2. Bateți albușurile cu zahărul tos până obțineți o bezea vâscoasă și încorporați-le cu grijă în compoziție. La final, adăugați făina.

3. Turnați compoziția într-o formă de tort bine unsă cu unt și coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 170°C aproximativ o oră; în primele 15 minute lăsați ușa cuptorului întredeschisă. Răsturnați tortul gata copt și lăsați-l să se răcească.

4. Încălziți gemul de caise la aproximativ 70 de grade. Tăiați tortul pe mijloc, ungeți jumătatea inferioară cu gem, așezați la loc cealaltă jumătate și ungeți cu gem și partea exterioară a tortului. Lăsați să se usuce cel puțin două ore.

5. Pentru glazură, fierbeți zahărul cu apa aproximativ cinci minute, apoi lăsați să se răcească puțin. Topiți ciocolata la bain-marie și amestecați-o cu siropul încă cald de zahăr, până obțineți o glazură groasă și lucioasă; dacă este prea densă, subțiați cu puțină apă. Turnați glazura călduță peste tort și întindeți uniform pe toată suprafața.

6. Puneți Sachertorte la rece până ce glazura s-a întărit, apoi tăiați în 12 felii și serviți, după dorință, cu frișcă.

7. Istoric: Prăjitura originală Sacher este preparată și astăzi după rețeta originală, păstrată cu mare strictețe.

Ingrediente pentru 12 porții

• General:

  • 130 g unt
  • 130 g făină
  • 110 g zahăr
  • 1 pachet zahăr vanilat
  • 6 ouă
  • 130 g ciocolată amăruie
  • 1 lingură unt (pentru formă)
  • 1 borcan gem (caise)

• Pentru glazură:

  • 0,13 l apă
  • 300 g zahăr tos
  • 250 g ciocolată