Rulouri de varză creață
Ingrediente
- 1 căpățână de varză creață
- 2 felii de pâine, de ieri
- 100 ml lapte
- 2 cepe
- 6 linguri de unt
- 3 linguri de pătrunjel
- 1 ou
- 500 g carne tocată (de porc sau mixtă)
- 1/2 litru supă de legume sau de carne
- Sare și piper
- Nucșoară
- Boia de ardei
Preparare
Se desprind 12 foi mari de la varza creață, se taie puțin cotorul central și se opăresc foile în apă clocotită cu sare timp de 2 minute.
Pâinea se taie cubulețe și se toarnă peste ea laptele fierbinte.
Restul de varză se taie în sferturi, se îndepărtează cotorul în formă de con, se taie fâșii și se spală rapid. Fâșiile de varză se lasă să se scurgă bine. Între timp, se preîncălzește cuptorul electric la 225 de grade.
Ceapa se taie cubulețe și se călește împreună cu fâșiile de varză în 2 linguri de unt. Se adaugă treptat varza, aceasta se înmoaie rapid. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Amestecul se lasă puțin la răcit, apoi se amestecă bine cu pătrunjelul, pâinea înmuiată, oul și carnea tocată; se condimentează din nou bine cu sare, piper și boia de ardei.
Se pune câte 1-2 linguri din compoziția de carne în fiecare foaie de varză. Rulourile se așază cu încheietura în jos într-o formă termorezistentă unsă cu grăsime. (Eu folosesc întotdeauna vechiul vas de fontă al bunicii mele.) Restul de unt se pune peste rulouri sub formă de bucățele.
Rulourile de varză se coc la cuptor fără lichid aproximativ 15 minute, până încep să se rumenească, abia apoi se adaugă supa. Rulourile se mai lasă la înăbușit încă 45 de minute.
Din această rețetă se satură 4 adulți. Noi servim cel mai des alături piure de cartofi de casă, așa că, la această cantitate, ar ajunge cu siguranță pentru 6 adulți.
Poftă bună!