Rețetă Spaghetti aglio, olio e peperoncino: incredibilă la gust

Ingrediente

• 500 g spaghete (din griș de grâu dur)
• 1 roșie
• 5 căței de usturoi
• 2 ardei iuți
• 5 linguri pătrunjel
• 2 lingurițe pudră de supă de legume (bulion delicatessă)
• 100 ml ulei de măsline extravirgin
• 40 g cașcaval tare (de exemplu Grana Padano sau Pecorino, maturat 1 an)
• 1 linguriță busuioc
• 1 linguriță oregano
• ½ linguriță sare

De ce mai ai nevoie

• Oală mare și tigaie
• Cuțit ascuțit și răzătoare
• Polonic pentru apa de gătit

Preparare: pas cu pas pentru paste rapide cu usturoi și ardei iute

Prepararea nu este deloc dificilă. Însă câteva detalii fac diferența! Citește pașii înainte – va ieși excelent chiar și atunci când te grăbești.

Mod de preparare

• Adu o oală mare cu suficientă apă la fiert. Adaugă un praf de sare și pune spaghetele. Fierbe-le „al dente” conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În timpul fierberii, pregătește celelalte ingrediente.

• Cu puțin timp înainte ca pastele să fie gata, ia cu un polonic circa două polonice de apă din oală și păstrează-le deoparte. Aceasta conține amidon și va fi folosită ulterior pentru sos.

• Rade fin cașcavalul și pune-l deoparte. Taie roșia în cubulețe mici și pune-le într-un bol mare. Curăță cățeii de usturoi, toacă-i fin, presară puțină sare peste ei, lasă-i să stea scurt, apoi zdrobește-i până obții o pastă. Pune pasta de usturoi peste roșii, în bol.

• Spală ardeii iuți, îndepărtează sâmburii și toacă-i fin. Toacă la fel pătrunjelul, busuiocul și oregano. Adaugă ierburile tocate și ardeiul iute, împreună cu pudra de supă de legume, peste roșii și usturoi, în bol. Adaugă apa fierbinte de la spaghete, pusă deoparte. Amestecă bine toate ingredientele și lasă amestecul să stea aproximativ 2 minute. Amestecul de condimente trebuie să fie ușor sărat – este normal, întrucât se va amesteca ulterior cu pastele.

• Scurge pastele într-o strecurătoare și lasă-le să se scurgă bine. Pune pastele fierbinți într-o tigaie mare, încinsă bine, și amestecă-le maxim 1 minut, ca să prindă temperatură.

• Adaugă amestecul de condimente pregătit peste spaghete în tigaie și amestecă bine, ca aromele să se distribuie uniform. Adaugă apoi cașcavalul ras și amestecă până când acesta se combină cu sosul și amestecul se îngroașă puțin. Astfel, sosul devine cremos și aderă bine pe paste.

• Ia tigaia de pe foc. Toarnă uleiul de măsline rece, extravirgin, peste spaghete și amestecă totul cu grijă. Uleiul nu trebuie încălzit, pentru a-și păstra aroma și calitatea deplină.

• Servește spaghetele aglio, olio e peperoncino imediat, pe farfurii. După gust, poți presăra deasupra încă puțin cașcaval ras. Savurează preparatul cât este fierbinte, imediat după gătire.