Rețetă de Praline cu Lichior de Ouă

Ce ingrediente sunt esențiale pentru consistența cremoasă?

• 200 g ciocolată albă
• 25 g unt
• 125 g migdale măcinate
• 75 ml lichior de ouă

Preparare

1. Pregătește mai întâi toate ingredientele: taie ciocolata albă grosier în bucăți mici, astfel încât să se topească uniform. Pregătește untul, migdalele măcinate și lichiorul de ouă.

2. Pune ciocolata albă tocată și untul într-un vas termorezistent. Așază vasul deasupra unei băi de apă (o oală cu apă ce fierbe ușor), astfel încât fundul vasului să nu atingă apa. Lasă ciocolata și untul să se topească încet, amestecând ocazional, până obții o compoziție netedă și omogenă.

3. Ia vasul de pe baia de apă și lasă amestecul să se răcească aproximativ 5 minute, pentru ca să nu fie prea fierbinte pentru ingredientele următoare.

4. Adaugă aproximativ două treimi din migdalele măcinate în compoziția de ciocolată și unt și amestecă bine, astfel încât migdalele să fie distribuite uniform.

5. Toarnă încet lichiorul de ouă peste amestec și amestecă temeinic, până când totul se leagă într-o compoziție cremoasă și ușor vâscoasă.

6. Acoperă vasul cu folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca masa de praline să se întărească complet.

7. Pregătește o tavă sau un platou cu hârtie de copt sau forme pentru praline. Scoate masa răcită din frigider. Cu ajutorul unei lingurițe, preia porții mici (aproximativ cât o nucă).

8. Modelează rapid cu mâinile fiecare porție în bile de dimensiuni egale. Dacă compoziția devine prea moale, pune-o din nou la rece între timp.

9. Pune restul de migdale măcinate pe o farfurie. Rulează fiecare bilă de praline prin migdale, până când sunt acoperite complet. Astfel vor căpăta un înveliș fin, cu gust de nucă.

10. Pune pralinele gata formate în forme mici de hârtie și așază-le pe tava sau platoul pregătit.

11. Păstrează pralinele cu lichior de ouă la frigider până la servire, pentru a-și păstra forma și a rămâne plăcut răcoroase.