Rețeta de cheesecake a bunicii

Preparare

Pasul 1

Pentru blat, frământați făina cu migdalele, sarea, untul tăiat cubulețe, oul și zahărul până obțineți un aluat omogen. Dacă este necesar, adăugați puțină apă rece. Formați o bilă din aluat, împachetați-o în folie alimentară și lăsați-o la rece aproximativ 30 de minute.

Pasul 2

Preîncălziți cuptorul la 200°C (sus-jos). Ungeți cu unt o formă de copt cu inel detașabil.

Pentru compoziția de brânză, mixați untul cu zahărul până devine cremos. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând continuu. Turnați 100 ml de smântână pentru frișcă, brânza de vaci, amidonul, aroma de vanilie și sarea și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Bateți restul de smântână până se întărește și încorporați-o ușor în amestec.

Pasul 3

Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și așezați-l în forma pregătită, ridicând puțin pe margine. Coaceți blatul în cuptor aproximativ 15 minute.

Pasul 4

Scoateți forma din cuptor, turnați compoziția de brânză și smântână peste blat, reduceți temperatura la 160°C și coaceți încă 50-60 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească în formă.

Ingrediente pentru 12 porții

• Pentru blat:
  • 125 g făină
  • 75 g migdale măcinate
  • 1 praf de sare
  • 120 g unt
  • 1 ou
  • 75 g zahăr
  • unt (pentru ungerea formei)
• Pentru crema de brânză:
  • 80 g unt
  • 125 g zahăr
  • 4 ouă
  • 250 ml smântână pentru frișcă
  • 1 kg brânză de vaci
  • 30 g amidon alimentar
  • aromă de vanilie (câteva picături)
  • 1 praf de sare