Rețetă de Spaghete cu Mozzarella
Ingrediente bine alese: cheia unor paste cremoase cu mozzarella
Poate te întrebi: ce face această rețetă de spaghete cu mozzarella atât de specială? Sunt ingredientele simple, dar de calitate superioară, care fac diferența. Am pățit de multe ori – dacă iei un cașcaval ieftin, deja lipsește acea topire fină, cu gust lapteos. Ori dacă fierbi spaghetele prea mult? Atunci pastele nu mai absorb bine sosul.
Iată ingredientele, exact cum le folosesc mereu – și nu mă abat niciodată de la ele (crede-mă: orice schimbare le face pur și simplu mai slabe!).
- 300 g spaghete
- 1 bilă mozzarella (din lapte de bivoliță sau de vacă)
- 1 conservă de roșii cuburi
- 220 ml smântână pentru gătit
- 2 gălbenușuri
- 1 legătură mică de busuioc
- 2 căței de usturoi
- 4 linguri ulei de măsline
- Sare
- Piper
- Oregano
Preparare
- Începe prin a pregăti toate ingredientele: taie mozzarella în cubulețe mici (circa 1 centimetru) și pune-le deoparte. Toacă fin busuiocul. Curăță usturoiul și toacă-l foarte fin – ține totul la îndemână.
- Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare sau o tigaie adâncă, la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și călește-l 1-2 minute, amestecând mereu, până ce devine parfumat și ușor auriu (atenție, să nu se ardă!).
- Adaugă acum roșiile cuburi din conservă. Ridică ușor temperatura și fierbe roșiile 8-10 minute, amestecând din când în când. Sosul trebuie să devină gros.
- Între timp, pune la fiert o oală mare cu apă sărată. Fierbe spaghetele după instrucțiunile de pe ambalaj, până devin al dente. Scurge-le, dar nu le clăti cu apă rece – pastele trebuie să rămână fierbinți și ușor umede.
- Adaugă imediat spaghetele scurse și fierbinți în sosul de roșii și amestecă-le bine cu două furculițe sau clești, astfel încât fiecare fir de pastă să fie acoperit cu sos.
- Ia cratița de pe foc. Adaugă acum gălbenușurile, cubulețele de mozzarella și busuiocul tocat. Toarnă smântâna, asezonează din belșug cu sare, piper și oregano.
- Amestecă totul 1-2 minute în tigaia caldă, astfel încât gălbenușurile să înceapă să se lege ușor, iar mozzarella să se topească. Sosul trebuie să fie cremos, iar brânza să fie frumos filantă.
- Gustă din nou – poate mai merge puțin oregano sau piper? Servește imediat, eventual cu busuioc proaspăt presărat deasupra.