Rețetă de paste cu smântână fermentată și șuncă

Ingrediente pentru paste cu smântână fermentată și șuncă:

• 200 g smântână fermentată
• 300 g paste (după preferință)
• 100 g ceapă
• 150 g șuncă, cubulețe
• 100 g cașcaval ras
• puțin ulei

Mod de preparare:

• Puneți la fiert o oală mare cu suficientă apă sărată. Când apa începe să fiarbă, adăugați cele 300 g de paste alese și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Aveți grijă să nu fierbeți pastele prea tare, pentru ca la amestecarea cu sosul să își păstreze forma. După fierbere, scurgeți pastele, dar păstrați puțină apă de la fiert și nu le scurgeți complet, deoarece umezeala reziduală va ajuta la consistența sosului.

• Cât timp fierb pastele, curățați cei 100 g de ceapă și tăiați-i în cubulețe fine. Luați 150 g de șuncă tăiată cubulețe și, dacă este nevoie, pregătiți-o astfel.

• Încălziți o tigaie la foc mediu și adăugați puțin ulei, cât să acopere ușor fundul tigăii. Odată ce uleiul e încins, adăugați ceapa tăiată cubulețe și căliți-o, amestecând din când în când, până devine translucidă și ușor aurie. Aveți grijă să nu o ardeți.

• Adăugați acum cubulețele de șuncă peste ceapă și prăjiți totul împreună, până când șunca capătă o culoare ușor rumenită și își dezvoltă aroma, aproximativ 3-5 minute.

• Reduceți focul la mic și încorporați cei 200 g de smântână fermentată în amestecul de ceapă și șuncă din tigaie. Lăsați să fiarbă ușor, amestecând ocazional, până când sosul devine cremos și aromele se îmbină bine, circa 2-3 minute. Dacă sosul devine prea gros, puteți adăuga o lingură din apa de la fiert pentru a regla consistența.

• Adăugați pastele fierte și încă umede direct în tigaie, peste sosul de smântână fermentată și șuncă. Amestecați bine pentru ca pastele să fie îmbrăcate uniform în sosul cremos. În timp ce încorporați pastele, presărați cei 100 g de cașcaval ras peste amestec.

• Amestecând constant, lăsați cașcavalul să se topească treptat în tigaia caldă și să se lege cu sosul, formând o compoziție delicioasă și cremoasă. Aveți grijă să mențineți focul mic pentru a evita arderea. Odată ce cașcavalul s-a topit complet și pastele au devenit cremoase, preparatul este gata pentru servit.

• Serviți imediat pastele cu smântână fermentată și șuncă, cât sunt fierbinți, ideal în farfurii preîncălzite, pentru a păstra cremozitatea și gustul la maximum.