Rețetă sățioasă de paste cu varză

Ingrediente originale pentru un gust autentic

• 500 g varză ascuțită
• 250 g tăiței lați
• 100 g șuncă tăiată cuburi
• 10 g zahăr cristal
• 1 ceapă mare
• 4 linguri ulei
• 1 lingură chimen întreg
• Sare
• Piper

Preparare

1. Îndepărtați nervura principală a verzei și tăiați-o în fâșii fine și subțiri. Puneți fâșiile într-un castron mare, presărați cu sare din belșug și amestecați bine. Lăsați deoparte timp de zece minute, ca varza să se înmoaie și să lase apă.

2. Între timp, puneți la fiert o oală mare cu apă sărată. Fierbeți tăițeii lați conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente, scurgeți-i și amestecați-i cu puțin ulei ca să nu se lipească.

3. Într-o tigaie mare, adâncă, sau într-un vas termorezistent, încălziți uleiul. Adăugați zahărul cristal și lăsați-l să se caramelizeze ușor, amestecând, până capătă o culoare aurie deschisă.

4. Adăugați ceapa tocată peste zahărul caramelizat și sotați timp de 3-5 minute, până devine translucidă.

5. Adăugați varza sărată, care a început să se înmoaie, împreună cu lichidul lăsat, și amestecați bine. Lăsați totul la înăbușit la foc mediu timp de 10-15 minute, până când varza s-a înmuiat bine și s-a rumenit ușor. Dacă este necesar, mai adăugați sare.

6. Cât timp varza se gătește, prăjiți cuburile de șuncă într-o tigaie mică, fără grăsime suplimentară, la foc mediu spre mare, până devin crocante. Dați deoparte.

7. Când varza s-a înmuiat, adăugați tăițeii fierți și șunca prăjită. Puneți și chimenul și piper proaspăt măcinat. Amestecați totul bine și lăsați să se combine aromele încă 2-3 minute la foc mic.

8. Gustați și, după nevoie, mai adăugați sare și piper. Serviți fierbinte, presărat eventual cu puțin chimen sau cu verdeață proaspătă, după preferință.