Rețetă sățioasă de paste cu varză
Ingrediente originale pentru un gust autentic
- 500 g varză ascuțită
- 250 g tăiței lați
- 100 g șuncă tăiată cuburi
- 10 g zahăr cristal
- 1 ceapă mare
- 4 linguri ulei
- 1 lingură chimen întreg
- Sare
- Piper
Preparare
-
Îndepărtați nervura principală a verzei și tăiați-o în fâșii fine și subțiri. Puneți fâșiile într-un castron mare, presărați cu sare din belșug și amestecați bine. Lăsați deoparte timp de zece minute, ca varza să se înmoaie și să lase apă.
-
Între timp, puneți la fiert o oală mare cu apă sărată. Fierbeți tăițeii lați conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente, scurgeți-i și amestecați-i cu puțin ulei ca să nu se lipească.
-
Într-o tigaie mare, adâncă, sau într-un vas termorezistent, încălziți uleiul. Adăugați zahărul cristal și lăsați-l să se caramelizeze ușor, amestecând, până capătă o culoare aurie deschisă.
-
Adăugați ceapa tocată peste zahărul caramelizat și sotați timp de 3-5 minute, până devine translucidă.
-
Adăugați varza sărată, care a început să se înmoaie, împreună cu lichidul lăsat, și amestecați bine. Lăsați totul la înăbușit la foc mediu timp de 10-15 minute, până când varza s-a înmuiat bine și s-a rumenit ușor. Dacă este necesar, mai adăugați sare.
-
Cât timp varza se gătește, prăjiți cuburile de șuncă într-o tigaie mică, fără grăsime suplimentară, la foc mediu spre mare, până devin crocante. Dați deoparte.
-
Când varza s-a înmuiat, adăugați tăițeii fierți și șunca prăjită. Puneți și chimenul și piper proaspăt măcinat. Amestecați totul bine și lăsați să se combine aromele încă 2-3 minute la foc mic.
-
Gustați și, după nevoie, mai adăugați sare și piper. Serviți fierbinte, presărat eventual cu puțin chimen sau cu verdeață proaspătă, după preferință.