Rețetă Frankfurter Kranz

Ingrediente

• 4 ouă
• 250 g zahăr
• 200 ml ulei
• 200 ml lapte sau suc
• 300 g făină
• 1 plic praf de copt
• 300 g unt, la temperatura camerei
• 500 ml lapte
• 1 plic budincă de vanilie, pentru fiert
• 200 g gem roșu
• 150 g crocant (nuca pralinată), pentru presărat

Instrucțiuni

1. Preîncălzește cuptorul la 190°C, cu încălzire sus-jos. Unge bine o formă de guguluf sau o formă rotundă cu horn, astfel încât prăjitura să poată fi scoasă ușor mai târziu.

2. Bate ouăle și zahărul într-un bol mare, folosind un mixer de mână sau un robot de bucătărie, până când amestecul devine gros și cremos. Acest lucru asigură un aluat pufos și fraged.

3. Toarnă treptat uleiul și cei 200 ml de lapte sau suc, amestecând continuu în compoziția de ouă și zahăr, până se omogenizează complet.

4. Cerne făina împreună cu praful de copt direct în bol și încorporează-le ușor, până când aluatul devine neted și fără cocoloașe.

5. Toarnă aluatul în forma pregătită și nivelează suprafața. Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit aproximativ 45 de minute. Verifică dacă este coaptă făcând testul cu scobitoarea: aceasta trebuie să iasă curată.

6. Scoatete prăjitura din cuptor și las-o să se răcească complet în formă. Numai după ce s-a răcit poți să o răstorni, altfel se poate rupe.

7. Taie prăjitura răcită pe orizontală de două ori, astfel încât să obții trei blaturi egale.

8. Între timp prepară crema de unt: Fierbe din 500 ml lapte și budinca de vanilie, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, o budincă densă. Amestecă des, ca să nu se formeze cocoloașe.

9. Acoperă imediat budinca fierbinte cu folie alimentară direct pe suprafață sau amestec-o din când în când, pentru a nu se forma pieliță. Las-o să se răcească complet la temperatura camerei.

10. Bate untul (la temperatura camerei) cu mixerul până devine spumos și de culoare deschisă. Încorporează apoi budinca răcită, lingură cu lingură, amestecând permanent, până obții o cremă de unt fină și aerată.

11. Pune primul blat pe un platou. Unge-l uniform cu gemul roșu, formând un strat subțire. Apoi distribuie aproximativ o treime din crema de unt peste gem.

12. Așază al doilea blat deasupra, apasă ușor și unge-l cu încă o treime din cremă de unt.

13. Pune al treilea blat deasupra și acoperă întreaga prăjitură, inclusiv marginile, cu restul de cremă de unt. Netezește suprafața, astfel încât crocantul să adere bine mai târziu.

14. Presară sau apasă crocantul generos pe suprafața și pe marginile prăjiturii, acoperind-o uniform. Decorează, după preferință, cu rozete de frișcă, cireșe sau alte ornamente.

15. Pune Frankfurter Kranz la frigider pentru cel puțin 2 ore, astfel încât crema de unt să se întărească. Taie apoi în felii și servește proaspăt.