Rețetă de cheesecake ultra-cremos, care creează dependență!

Ingrediente pentru cheesecake-ul ultra-cremos

• 150 g unt
• 1 praf de sare
• 300 g făină
• 50 ml apă
• 3 linguri de gem de caise
• 5 ouă, separate
• 300 g zahăr
• 500 g brânză tip cremă (Schichtkäse)
• 500 g mascarpone
• 250 g ricotta
• Zeama de la 1 lămâie
• 2 linguri de Amaretto (opțional)
• 100 g amidon alimentar

Mod de preparare

1. Puneți untul într-un bol mare de mixare, adăugați un praf de sare și bateți până devine spumos.
2. Adăugați făina treptat peste unt, turnați apa încet și frământați totul până obțineți un aluat moale.
3. Întindeți aproximativ două treimi din aluat și tapetați o formă rotundă cu fund detașabil, unsă în prealabil, inclusiv marginile.
4. Ungeți uniform baza cu gemul de caise.
5. Întindeți restul de aluat și puneți-l peste stratul de gem ca un capac, presând ușor marginile.
6. Gălbenușurile se bat spumă cu zahărul, până ce compoziția devine deschisă la culoare și cremoasă.
7. Încorporați treptat brânza tip cremă, mascarpone și ricotta, până obțineți o cremă netedă.
8. Adăugați zeama de lămâie și Amaretto în crema de brânză, cerneți deasupra amidonul alimentar și amestecați bine totul.
9. Bateți albușurile spumă tare și încorporați-le ușor în crema de brânză.
10. Turnați umplutura uniform peste baza de aluat și neteziți suprafața.
11. Preîncălziți cuptorul la 180°C, coaceți prăjitura 35-40 de minute, până ce suprafața devine fermă și aurie.
12. Scoateți prăjitura din cuptor, faceți o tăietură de jur împrejur de cca 2 cm adâncime, lăsați să se răcească 10 minute.
13. Introduceți din nou la cuptor pentru încă 20-25 de minute, până când prăjitura s-a închegat complet și capătă culoarea aurie.
14. Se lasă să se răcească în tavă, se desprinde cu grijă marginea formei și se servește bine răcită.