Pentru Mac and Cheese în stil american, fierbeți mai întâi macaroanele în suficientă apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Scurgeți apoi pastele, lăsați-le să se zvânte și puneți-le înapoi în oală.
Între timp, amestecați laptele, muștarul și făina, asezonați cu sare și piper. Turnați sosul peste macaroane și încălziți pe aragaz la temperatură redusă, până când sosul devine cremos.
Adăugați apoi 3/4 din cașcaval și lăsați-l să se topească. Amestecați bine totul și serviți pe 4 farfurii. La final, presărați cu restul de cașcaval și serviți imediat.
Sfaturi:
În apa în care fierb pastele trebuie pusă cel puțin 1 linguriță de sare, nu ulei! Pastele se adaugă doar când apa clocotește cu adevărat.
Alegeți tipuri de cașcaval care se topesc bine, de exemplu Gouda sau Emmentaler. Pentru un plus de savoare, adăugați puțin Cheddar, Parmezan sau Gruyère. Cașcavalul trebuie să fie mereu proaspăt ras.
Rețeta poate fi îmbunătățită dacă, la final, transferați Mac and Cheese într-un vas termorezistent uns cu unt, presărați deasupra cașcaval proaspăt ras și gratinați la cuptor la 180°C până devin aurii. În acest caz, reduceți timpul de fierbere al pastelor cu 2-3 minute, deoarece se mai gătesc și la cuptor.
Mac and Cheese este unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din America. Delicioasele paste cu cașcaval sunt servite de obicei ca fel principal, dar pot fi și o garnitură gustoasă.
