Pelmeni
Ingrediente
Pentru aluat:
- 400 g făină
- 2 ouă
- 150 ml apă
- 1/2 linguriță sare
Pentru umplutură:
- 400 g carne tocată, amestec
- 50 g unt
- 3 linguri frișcă lichidă
- 2 cepe
- Sare și piper negru
- Usturoi, după gust
Pentru sos:
- Usturoi sau ceapă, după gust
- 2 linguri unt
- 3 linguri oțet
- Sare și piper după gust
- Smântână fermentată
- Puțină supă din bullion
Mod de preparare
Puneți făina într-un castron, formați o adâncitură la mijloc și adăugați apa, oul și sarea. Frământați totul până obțineți un aluat ferm (aluat pentru tăiței), acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească 20 – 30 de minute.
Amestecați carnea cu ceapa tocată mărunt, untul, piperul și condimentele.
Rulați aluatul sub formă de șnur (1,5 – 2 cm) și tăiați bucăți (1 – 1,5 cm). Din aceste bucăți se întind foițe rotunde. Se poate întinde și o foaie de aluat de circa 2 mm și să se taie cu un pahar bucăți rotunde.
Puneți pe fiecare bucată de aluat, cu ajutorul unei lingurițe, compoziția de carne, închideți carnea în aluat și apăsați marginile pentru lipire. Puneți pelmeni în apă cu sare clocotită sau în supă. După ce apa începe să fiarbă din nou și pelmeni se ridică la suprafață, mai lăsați-i circa 2 – 3 minute să fiarbă ușor.
Scurgeți apa. Puneți pelmeni într-un castron și presărați fulgi de unt deasupra. Pelmeni se pot servi cu unt, cu smântână fermentată, cu oțet sau cu un amestec din usturoi sau ceapă tocată, ulei vegetal, oțet, sare și piper.
Poftă bună!