Pâine de Paște
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1200 g făină
- 250 g unt
- 4 ouă
- 5 gălbenușuri
- 250 g zahăr
- 4 plicuri zahăr vanilat
- puțină esență de pară
- 2 lingurițe sare
- 150 ml lichior de pere (poate fi înlocuit cu rom)
- coaja rasă de la 2 portocale
- coaja rasă de la 3 lămâi
- 100 g drojdie proaspătă
- 250 ml lapte
Pentru ungere:
- 1 ou
- puțin rom
Pentru presărat:
- zahăr pudră
- zahăr vanilat
Mod de preparare
-
Se topește 250 g unt la foc mic. Se încălzește puțin laptele. Portocalele și lămâile se spală sub jet de apă cu o perie, se șterg cu un prosop și se rade coaja.
-
Se amestecă gălbenușurile, ouăle întregi, zahărul, zahărul vanilat, sarea, coaja rasă de portocală și lămâie, lichiorul și esența de pară.
-
Se pune 1 kg făină într-un vas mare și se lasă deoparte celelalte 200 g. Se face o adâncitură în făină, se fărâmițează drojdia acolo, se presară cu o linguriță de zahăr, se toarnă 150 ml lapte cald și se lasă să dospească.
-
Peste drojdia dospită se toarnă cu grijă untul topit. Se amestecă, se adaugă amestecul de ouă și se amestecă din nou. La final se toarnă restul de lapte cald și celelalte 200 g de făină. Se frământă până când aluatul devine omogen și se desprinde de pereții vasului. Se acoperă cu un prosop curat de bucătărie și se lasă la loc cald până își dublează volumul.
-
Aluatul se răstoarnă pe o suprafață presărată cu făină și se împarte în cca 4-5 porții (pâini mici). Numărul de bucăți și forma pot fi alese după preferință. Se poate coace fie în formă, fie direct pe tavă; se poate modela rotundă, ovală sau împletită. Se acoperă bucățile de aluat cu un prosop și se lasă iarăși la dospit la cald.
-
După aprox. 30 de minute, fiecare bucată se crestează cu o foarfecă sau se trasează o cruce cu un cuțit. Se lasă din nou la cald, acoperit, până când volumul se dublează.
-
Se ung cu ou bătut amestecat cu puțin rom și se coc la 170°C: mai întâi 15 minute, apoi se acoperă cu folie de aluminiu și se continuă coacerea timp de încă 20 minute. Timpul de coacere depinde de mărimea pâinilor. Pentru a verifica dacă sunt coapte, se folosește o scobitoare: se înfige în mijlocul pâinii, iar dacă iese curată, fără aluat, pâinea e gata.
-
Se presară deasupra, cât pâinea este încă fierbinte, un amestec de zahăr pudră și zahăr vanilat. Se lasă să se răcească complet înainte de a fi tăiată.
Poftă bună!