Preîncălziți cuptorul la 180 de grade cu ventilație.
Amestecați cele două tipuri de cașcaval într-un bol și lăsați deoparte. Prăjiți cubulețele de șuncă fără grăsime până devin crocante, lăsați-le deoparte să se răcească.
Se separă micile bucăți de aluat și se taie fiecare în patru.
Topiți încet untul într-o cratiță. Pisați usturoiul și adăugați-l în unt, apoi puneți și ierburile.
Ungeți bine o formă de guguluf cu puțin din untul cu usturoi și ierburi, în special partea din mijloc.
Întindeți ușor fiecare sfert de aluat cât palma și umpleți cu puțin cașcaval și șuncă. Lipiți marginile și formați o bilă.
Rulați pe scurt bilele de aluat în untul cu usturoi și ierburi topit, apoi așezați-le în forma de guguluf.
Presărați eventualul cașcaval și șuncă rămas între straturile de bile din aluat.
Coaceți pâinea maimuță timp de 30 de minute. Scoateți imediat din cuptor și răsturnați pe o grilă deasupra unei tăvi colectoare pentru a lăsa excesul de grăsime să se scurgă câteva minute. Apoi transferați pe un platou și serviți proaspăt, direct din cuptor.
