Schillerlocken

Ingrediente

Pentru aluat (foietaj):

• 225 g făină de grâu
• 25 g unt
• 1/4 linguriță sare
• 1/2 lingură oțet (oțet de vin alb)
• 125 ml apă călduță
• 225 g unt
• 25 g făină de grâu

Pentru umplutură:

• 2 pahare frișcă lichidă
• 50 g crocant de alune de pădure
• 1 plic zahăr vanilat
• 2 plicuri întăritor pentru frișcă
• 1 gălbenuș pentru uns
• 3 linguri lapte pentru uns
• 100 g zahăr pentru presărat
• 1 plic zahăr vanilat pentru presărat

Preparare

Cerneți făina într-un bol. Adăugați untul, sarea, oțetul și apa, apoi frământați totul până obțineți un aluat neted.

Pentru cubul de unt, frământați 225 g unt cu 25 g făină până obțineți o masă omogenă. Întindeți cubul de unt pe o suprafață presărată cu făină, sub forma unui pătrat cu latura de 12 cm.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 25 x 12 cm. Așezați pătratul de unt pe jumătate din aluat, apoi acoperiți cu cealaltă jumătate și presați marginile. Întindeți aluatul într-un dreptunghi cu grosimea de 1 cm, apoi împăturiți-l în trei pe lungime și rotiți-l la 90°.

Întindeți din nou aluatul într-un dreptunghi de 1 cm grosime, apoi împăturiți-l în patru pe lungime și lăsați-l acoperit la rece pentru 30 de minute.

Repetați din nou ultimele două etape de lucru, lăsând între ele aluatul 30 de minute la rece.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi cu grosimea de circa 0,5 cm. Tăiați foaia de aluat în fâșii de 2 cm lățime. Clătiți formele pentru Șillerlocken cu apă rece.
Sfat: Deoarece nu am avut forme, am înfășurat folie de aluminiu groasă în jurul cozii unui ciocan de bătut carne, astfel încât să obțin tuburi stabile.

Rulați fiecare fâșie de aluat, pornind de la vârf, în jurul formei, astfel încât două treimi din fâșie să acopere o rundă, iar ultima treime să se suprapună peste fâșia anterioară. Procedați la fel cu restul de aluat.

Pentru uns, bateți gălbenușul cu laptele și ungeți șillerlocken-urile. Amestecați zahărul cu zahărul vanilat și tăvăliți șillerlocken-urile prin acest amestec. Așezați formele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Coaceți șillerlocken-urile în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de aproximativ 20 de minute.

Luați șillerlocken-urile de pe forme și lăsați-le să se răcească pe un grătar.

Pentru umplutură, bateți frișca împreună cu întăritorul pentru frișcă și zahărul vanilat până se întărește. Încorporați crocantul de alune în frișcă. Umpleți șillerlocken-urile cu această compoziție folosind un poș cu dui mare și rotund.

Poftă bună!