Schlemmertopf cu carne tocată – Rețetă

Ingrediente

• 500 g carne tocată
• 2 cepe
• 2 căței de usturoi
• 2 ardei roșii
• 300 g fasole verde (proaspătă sau congelată, nu la borcan)
• 800 g cartofi (cântăriți curățați)
• 250 g morcovi (cântăriți curățați)
• 1/2 conservă de porumb
• 1/2 tub pastă de roșii
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 200 g cașcaval topit cu smântână
• 200 g smântână
• sare și piper
• boia de ardei
• cimbru
• crème fraîche pentru decor

Mod de preparare

1. Pregătiți toate ingredientele: curățați ceapa și usturoiul. Tăiați-le în cubulețe fine. Spălați ardeii, îndepărtați cotorul și tăiați-i în cubulețe mici și egale. Curățați morcovii și cartofii și tăiați-i, de asemenea, în cubulețe, astfel încât toate legumele să fie de dimensiuni similare. Dacă folosiți fasole verde proaspătă, spălați-o și tăiați-o în bucăți potrivite pentru o înghițitură.

2. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, adâncă pentru supă sau tocană, la foc mediu spre mare. Puneți carnea tocată în oală și rumeniți-o, amestecând din când în când, până când devine bine rumenită pe toate părțile și nu mai are zone crude vizibile. Apoi adăugați ceapa și usturoiul tăiate cubulețe și căliți-le împreună până când ceapa devine translucidă și ușor rumenită.

3. Încorporați pasta de roșii în amestecul de carne tocată și ceapă, lăsați-o să se prăjească puțin pentru a-și dezvolta întreaga aromă. Condimentați cu sare, piper, boia de ardei și cimbru după gust.

4. Turnați supa de legume în oală și amestecați bine pentru ca pasta de roșii să se distribuie uniform. Adăugați apoi cubulețele de ardei, cartofi, morcovi, fasolea verde și porumbul scurs. Amestecați cu grijă ca legumele și carnea să fie bine repartizate.

5. Acoperiți oala cu un capac potrivit și lăsați preparatul să fiarbă încet la foc mic spre mediu timp de aproximativ 40 de minute. Amestecați din când în când pentru a evita ca ingredientele să se lipească de fund. La final, legumele trebuie să fie moi, dar să rămână ușor crocante.

6. După timpul de gătire, îndepărtați capacul și încorporați cașcavalul topit cu smântână și smântâna. Lăsați să fiarbă încă câteva minute, până când cașcavalul este complet topit și preparatul capătă o consistență cremoasă, legată. Gustă din nou tocanaua și ajustați după preferință cu sare, piper, boia de ardei și cimbru.

7. Serviți Schlemmertopf-ul fierbinte în farfurii sau castroane adânci. Puneți o lingură de crème fraîche pe fiecare porție și, după preferință, presărați pătrunjel proaspăt tocat. Savurați această tocană sățioasă și aromată, cel mai bine proaspătă și fierbinte.