Pâinea „Friss dich dumm”
Ingrediente
- 400 g făină de grâu tip 550
- 100 g făină de speltă tip 630
- 200 g făină de secară tip 1150
- 50 g făină de grâu tip 1050
- 1 linguriță rasă de zahăr
- 3 lingurițe rase de sare
- 1/2 cub drojdie
- 520 g apă călduță
Mod de preparare
Dizolvați drojdia în apa călduță și adăugați-o peste făină și celelalte ingrediente. Frământați totul într-un aluat (aluatul va fi foarte lipicios).
Lăsați aluatul să crească, acoperit, timp de 1 oră, apoi pudrați-vă mâinile cu făină și pliați aluatul de 10 ori.
Puneți aluatul într-o formă de ceramică unsă și tapetată cu făină (eu l-am copt într-o mică tavă pentru gâscă, deoarece nu am un vas de tip Römertopf – deocamdată, dar vom vedea în curând). Stropiți pâinea cu puțină apă, presărați făină deasupra, crestați-o și puneți capacul pe vas.
Coaceți pâinea în cuptorul rece, la 240°C (sus/jos) timp de 50 de minute (eu am copt 45 de minute).
Apoi îndepărtați capacul și mai coaceți încă 10 minute pentru rumenire (eu am lăsat 5 minute).
După coacere, lăsați pâinea să se răcească pe un grătar.
Mult spor la copt!