Macarons cu fistic

Preparare

• Măcinați fin fisticul. Jumătate din cantitate (50 g) se amestecă cu migdalele și zahărul pudră, apoi se macină din nou fin într-un mixer.

• Bateți albușurile până devin o spumă tare, adăugând zahărul treptat. Cerneți amestecul de migdale deasupra albușurilor bătute și încorporați foarte delicat. Transferați compoziția într-un poș cu dui mic rotund.

• Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (sau folie de silicon) formați mici grămăjoare de aluat, lăsând spațiu între ele și încercând să facăți toate de aceeași mărime. Lăsați-le să se usuce circa 30 de minute. Între timp preîncălziți cuptorul la 160°C (ventilație: 140°C). Introduceți tava în cuptor și coaceți macarons timp de 10-12 minute. Scoateți și lăsați-le să se răcească pe tavă. Dezlipiți apoi macarons de pe hârtie/folie.

• Pentru cremă, amestecați untul moale cu siropul de fistic până devine cremos, apoi încorporați restul de fistic măcinat (50 g).

• Puneți crema într-un poș cu dui mic rotund și distribuiți puțină cremă pe jumătate dintre cochiliile de macarons. Acoperiți cu celelalte jumătăți.

• Păstrați într-o cutie închisă ermetic timp de 1-2 săptămâni. Totuși, macarons sunt cele mai gustoase proaspete.

Ingrediente pentru 30 porții

• 100 g fistic
• 75 g migdale (măcinate)
• 210 g zahăr pudră
• 100 g albuș
• 30 g zahăr
• 125 g unt (moale)
• 2 linguri sirop de fistic