Legume la cuptor cu dressing de chilli
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 kg dovleac (de exemplu, Hokkaido)
- 750 g conopidă
- 5 linguri ulei de măsline
- Sare, piper
- 50 g nuci caju
- 2 linguri fulgi de cocos
- 1 ardei iute roșu
- 4 tulpini de mentă, coriandru și busuioc thailandez
- 3 linguri suc de lime
- 1 lingură zahăr brut din trestie
Mod de preparare
-
Preîncălziți cuptorul (electric: 220°C / cu ventilație: 200°C / gaz: conform indicațiilor producătorului). Spălați dovleacul, îndepărtați semințele și tăiați-l în bucăți. Curățați conopida, spălați-o și rupeți-o în buchețele. Amestecați-le pe o tavă cu 3 linguri de ulei, sare și piper. Coaceți în cuptorul încins aproximativ 30 de minute.
-
Între timp, prăjiți nucile caju și fulgii de cocos într-o tigaie, fără grăsime, până devin aurii. Curățați ardeiul iute, spălați-l, îndepărtați semințele și tocați-l. Spălați ierburile aromatice și rupeți frunzele. Tocați coriandrul. Amestecați sucul de lime, zahărul, ardeiul iute, coriandrul, sare, piper și 2 linguri de ulei. Stropiți legumele cu acest amestec. Presărați deasupra nucile, fulgii de cocos și restul ierburilor aromatice.