Aluat de bază pentru fursecuri

Preparare

• Făina, zahărul și oul se pun la rece înainte de coacere.

• Se amestecă făina, zahărul, zahărul vanilat, praful de copt și sarea într-un bol înalt. Se sparge oul și se adaugă. Untul moale se taie cubulețe mici și se repartizează peste amestec.

• Toate ingredientele se amestecă cu cârligele pentru frământat ale mixerului până se formează firimituri. Se răstoarnă pe planșeta de lucru și se frământă rapid cu mâinile până devine un aluat omogen. Se formează o bilă de aluat, se învelește în folie și se lasă la rece cel puțin 1 oră, de preferat peste noapte.

• Înainte de coacere, se preîncălzește cuptorul la 180°C (sus-jos). Dacă este necesar, se tapetează tăvile cu hârtie de copt. Aluatul se împarte în 3-4 porții. Fiecare porție se pune pe o suprafață presărată cu făină, se pudrează ușor cu făină și se întinde la o grosime de 2-3 mm.

• Din aluatul întins se decupează forme sau, dacă se dorește rapid, se taie în romburi. Se pun pe tăvi și se coc 10-15 minute la nivelul din mijloc al cuptorului.

• Fursecurile se scot din cuptor când marginile devin aurii. Se ridică de pe tavă cu o spatulă, se lasă la răcit pe un grătar și se pot decora.

• Sfat 1: Aluatul nu se frământă niciodată prea mult, altfel devine încins, iar fursecurile ies sfărâmicioase și casante.
  Sfat 2: Un strat subțire de făină este esențial pentru ca aluatul să nu se lipească de planșetă și sucitor. Pentru o distribuție uniformă și fină, puneți făina într-o sită de zahăr pudră sau într-o cutie cu capac perforat. Cei cu experiență întind aluatul fără făină între două foi de hârtie de copt.
  Sfat 3: Fursecurile se păstrează cel mai bine (după răcire completă) într-o cutie metalică.

Ingrediente pentru 8 porții

• 300 g făină

• 90 g zahăr

• 1 ou

• 1 plic zahăr vanilat

• puțin praf de copt

• un praf de sare

• 200 g unt (moale)