Gulaș de varză albă
Ingrediente
- 750 g gulaș de vită, tăiat grosier cuburi
- 2 cepe mari, tăiate cubulețe
- 50 g untură clarificată, de exemplu Butaris
- 2 linguri pastă de roșii
- Sare și piper, proaspăt măcinate, după gust
- 1 căpățână de varză ascuțită sau varză albă (1 kg)
- 1 lingură boia de ardei, iute
- 1/2 litru fond de legume sau supă instant de legume
Mod de preparare
Tăiați gulașul în cuburi de aproximativ 1×1 cm. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
Încălziți untura clarificată într-o oală mare și rumeniți carnea până când se lipește ușor de fund și tot lichidul de carne s-a evaporat complet. Acum adăugați ceapa până devine transparentă, apoi adăugați pasta de roșii și, după câteva momente, stingeți cu fondul de legume și amestecați bine. Condimentați cu sare de mare și piper proaspăt măcinat. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
Curățați varza și tăiați-o în sferturi. Scoateți cotorul și tăiați varza în bucăți de aproximativ 2 x 2 cm. Încorporați varza peste carne și lăsați să fiarbă la foc mic încă aproximativ 30 de minute. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă pentru a menține suficient lichid.
La final, potriviți gustul cu sare și boia (după preferințe) și serviți cu pâine proaspătă de grâu, franzelă sau lipie.
Poftă bună!