Gulaș Szeged (Low Carb, Rețetă dietetică)

Ingrediente

• 2 căței de usturoi
• 2 cepe sau cepe dulci
• 4 fire de mărar
• 2 linguri ulei de rapiță sau de floarea-soarelui
• 800 g gulaș de porc
• 3 linguri pastă de tomate
• 600 ml supă de carne
• după gust, sare și piper
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță boabe de ienupăr
• 1 lingură boia de ardei dulce
• 1 lingură boia de ardei iute
• 250 g varză acră, proaspătă
• piper Cayenne sau pudră de chili
• 4 linguri smântână acră, aprox. 80 g

Preparare

Curățați cățeii de usturoi și ceapa. Tăiați usturoiul mărunt și ceapa în fâșii. Rupeți firele de mărar de pe tulpinile spălate. Într-o cratiță sau tigaie de tip wok, încălziți 1 lingură de ulei, puneți jumătate din carne și prăjiți la foc mare timp de aproximativ 5-7 minute, apoi scoateți. Încingeți din nou 1 lingură de ulei în tigaie și procedați la fel cu cea de-a doua jumătate de carne. Apoi puneți înapoi și prima porție de carne prăjită. Adăugați usturoiul și ceapa și căliți la foc mediu, amestecând din când în când, încă aproximativ cinci minute.

Amestecați pasta de tomate și lăsați să se gătească aproximativ două minute. Turnați supa și asezonați cu piper, sare, frunza de dafin, boabele de ienupăr, boiaua de ardei iute și dulce.

Amestecați totul bine și puneți un capac, lăsând un mic spațiu deschis. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de o oră, amestecând ocazional. După aceea, adăugați varza acră, puneți din nou capacul și lăsați să fiarbă la aceeași temperatură încă o jumătate de oră.

Potriviți de sare, piper și piper Cayenne sau pulbere de chili după gust, amestecați bine și se poate servi.

Serviți gulașul pe farfurii, adăugând aproximativ 1 lingură de smântână acră și puțin mărar proaspăt deasupra.

Informații suplimentare

Gulașul Szeged nu este doar o variantă aproape clasică și foarte gustoasă de gulaș. Cu doar 3 g de carbohidrați la 100 g și doar 260 kcal, este, de asemenea, o rețetă dietetică și low carb.