Gulaș cu prune

Ingrediente

• 800 g carne de vită pentru gulaș, tăiată cuburi
• 500 ml fond de vânat
• 400 ml vin roșu (demisec / dulceag)
• 12 prune
• 6 lingurițe magiun de prune
• 2 lingurițe muștar
• 1 bucată ghimbir (1 cm), ras
• 20 g zahăr brun
• 4 linguri ulei
• 4 linguri sos de soia
• Zeama de la 1 lămâie
• Sare și piper
• Îngroșător pentru sos
• Untură clarificată
• Smântână pentru gătit

Mod de preparare

Marinați carnea timp de 2-3 ore într-o soluție obținută din ulei, sos de soia, zeamă de lămâie, ghimbir și zahăr brun. Înmuiați bine vasul Römertopf în apă.

După aceea, scoateți carnea și rumeniți-o bine în untură clarificată, apoi asezonați cu sare și piper.

Spălați prunele, îndepărtați sâmburii și tăiați-le în opt (este foarte important să fie prune foarte coapte și dulci!).

Puneți carnea în vasul Römertopf și amestecați cu prunele, fondul de vânat, vinul roșu, muștarul și magiunul de prune. Acoperiți vasul, introduceți-l la cuptor și gătiți totul la 200 de grade, circa 2 ore.

La final, îngroșați sosul cu îngroșător, rafinați cu puțină smântână și potriviți de sare și piper.

Deși durează ceva timp, efectiv timpul de lucru este destul de scurt. Se servește cu varză roșie și spätzle.

Poftă bună!