Gugelhupf din varză creață

Ingrediente

• 1 căpățână de varză creață
• 1000 g carne tocată
• 1 ceapă mică
• 1 cățel de usturoi
• Sare și piper
• Chimen (cumin), după gust
• 1 chiflă veche (sau pâine toast sau pesmet)

Preparare

Îndepărtați frunzele exterioare, mai groase, ale verzei creață și folosiți-le pentru alte scopuri. Desfaceți celelalte frunze, tăiați jumătate inima verzei cu frunzele cele mai mici și tăiați-le în fâșii subțiri. Fierbeți scurt (aprox. 5 minute) frunzele de varză și fâșiile de la inima verzei, apoi puneți-le la scurs într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească și să se scurgă bine.

Amestecați intens carnea tocată cu ceapa tăiată mărunt (eventual călită), usturoiul tăiat, fâșiile de la inima frunzelor tăiate mărunt și chifla veche/pâinea toast mărunțită.

Îndepărtați nervura centrală a frunzelor mari de varză, apoi tapetați o formă de gugelhupf (sau altă formă de chec) cu frunzele de varză – eventual într-un strat dublu.

Puneți compoziția de carne tocată în formă, presați ușor, așezați deasupra restul de frunze de varză, peste carne.

Puneți forma de chec la cuptor pentru 2 ore la 160°C cu ventilație.

Lăsați să se răcească, apoi răsturnați pe un platou mare sau pe un suport de tort. Serviți cu orez delicios și sos Hollandaise sau sos de smântână.

Recomandări suplimentare

Cu cât forma de gugelhupf are nervuri mai pronunțate, cu atât aspectul final al gugelhupfului va fi mai spectaculos, iar frunzele de varză și masa de carne se îmbină foarte bine.

Forma de chec ar trebui să fie cât mai etanșă, pentru a nu permite scurgerea lichidului din frunzele de varză sau a grăsimii din carne – astfel carnea tocată rămâne fragedă și pufoasă.

Poftă bună!