Piept de pui în stil alsacian – Rețetă

Ingrediente

Fileurile de piept de pui se congelează ușor pentru a se putea tăia mai bine. Apoi se taie transversal, astfel încât să rezulte opt bucăți mai subțiri.
Se curăță ceapa și se taie cubulețe fine. Jumătate din cubulețele de șuncă se amestecă într-un bol mic cu ceapa și smântâna Crème fraîche.
Se încălzește untul clarifiat într-o tigaie mare, la foc mediu. Fileurile de piept de pui se prăjesc câte aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până capătă o tentă aurie. În timpul prăjirii se condimentează cu sare și piper.
Se unge ușor o formă de copt. Se așază fileurile rumenite unul lângă altul în formă.
Se distribuie amestecul cu smântână Crème fraîche la mijloc pe fiecare file, astfel încât fiecare bucată să primească o porție generoasă.
Fiecare file de piept de pui se acoperă cu o felie de brânză Gruyère.
Se preîncălzește cuptorul la 125°C cu sus și jos. Formă se introduce în cuptor și pieptul de pui se lasă circa 15 minute la gratinat, până când brânza se topește și devine ușor aurie.
Între timp, sosul Bechamel se amestecă cu restul cubulețelor de șuncă și măghiranul într-un vas mic și se încălzește amestecând, până când acesta devine fierbinte.
Se scoate formă din cuptor și amestecul fierbinte de Bechamel și șuncă se toarnă uniform peste fileurile de piept de pui gratinate.
Se servește, după preferință, cu cartofi wedges la cuptor sau cu o salată proaspătă.