Prepararea drojdiei acasă

Ingrediente

• 2 cartofi de mărime medie, fierți și răciți
• 1 linguriță de zahăr, alternativ zahăr brut sau zahăr brun
• 1 linguriță de bere blondă

Mod de preparare

Pasați cartofii fierți printr-o răzătoare fină și amestecați-i bine cu zahărul și berea. Turnați amestecul rezultat într-un borcan curat, care se poate închide ermetic. Așezați borcanul timp de trei zile într-un loc cald, de exemplu în bucătărie.

Cantitatea de drojdie obținută din cartofi este suficientă pentru 1 kg de făină.

Aceasta corespunde, într-un aluat de pâine cu toate ingredientele, la două pâini de câte 500 g fiecare.

Datorită drojdiei conținute în bere, precum și a zahărului și a amidonului din cartofi, se declanșează un proces de formare a gazelor. Aceste gaze vor determina ulterior afânarea aluatului de pâine și vor înlocui „drojdia obișnuită”.