Klettern

Această rețetă de ardei semi-conservați poate fi preparată cu ardei de orice culoare; eu am ales roșii și galbeni, dar sunt potriviți și cei verzi, portocalii sau mov. Nu sunt sigură dacă aceasta este rețeta tipică de Escalivada, unde de obicei se amestecă diverse legume de vară, ca dovlecel, vinete, ardei etc., însă, indiferent cum ar fi, este delicioasă. Îi puteți folosi în salate, pe pâine rustică friptă, în quiche, omlete… pe scurt, există multe posibilități. Acoperiți complet cu ulei, ardeii se păstrează într-un borcan închis, la frigider, timp de 1 lună.

Preparare

• Timp de pregătire: 20 min.
• Timp de gătire: 15 min.
• Marinare: 2 ore

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 2 ardei roșii
• 2 ardei galbeni
• 1 ceapă roșie
• 1 ardei iute roșu spaniol
• 2 căței de usturoi
• 4 crenguțe de cimbru
• 20 cl ulei de măsline
• 4 linguri oțet de Banyuls
• Sare și piper proaspăt măcinat

Mod de preparare

Puneți ardeii sub grill într-un cuptor încins și întoarceți-i regulat astfel încât să se înnegrească pe toate părțile. Apoi, înfășurați-i în folie de aluminiu și lăsați-i să se răcească. Curățați-i de coajă, îndepărtați semințele și membranele albe. Tăiați-i în fâșii, condimentați și puneți-i în borcane de 25 cl.

Curățați și tocați ceapa roșie, feliați ardeiul iute și îndepărtați semințele. Tocați usturoiul curățat și fără miez. Puneți totul împreună cu cimbrul în borcane. Adăugați oțetul de Banyuls și acoperiți cu ulei de măsline. Lăsați la rece cel puțin 2 ore. Serviți la temperatura camerei.

Recomandare

Vin recomandat: un rosé Côtes-du-Roussillon.

Bineînțeles, puteți folosi cantitatea de ardei după preferință; eu nu am folosit tot ardeiul, ci doar câteva felii.