Zucchini marinate

Ingrediente

Ingrediente pentru 2 porții

• 1 kg de dovlecei mici
• 2 căței de usturoi, curățați și tăiați felii subțiri
• 1 crenguță de rozmarin
• 1 crenguță de cimbru, alternativ uscat
• 2 stropi de suc de lămâie
• 1 linguriță de supă de vită granulată
• 2 linguri de ulei de măsline, delicat
• 1 lingură de oțet balsamic alb
• 200 ml apă
• Sare și piper
• Praf de usturoi
• Zahăr
• Ulei de susan sau alt ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Timp total aproximativ 1 oră și 50 de minute

Dovleceii se spală, se taie în felii groase de 0,5 cm și se pun într-o sită. Se presară bine cu sare și praf de usturoi, se amestecă bine și se lasă aproximativ 30 de minute la scurs. Se clătește condimentul în exces și se tamponează feliile de dovlecel cu un prosop.

Legumele se prăjesc în porții, într-o cantitate mică de ulei de susan (nu prea mult și nu prea încins), până devin frumos rumenite, apoi se lasă la scurs pe hârtie de bucătărie.

Puneți apa în grăsimea rămasă în tigaie, încălziți cu supa granulată, usturoiul feliat, sucul de lămâie și ierburile aromatice, fără să lăsați să fiarbă. După 2 minute se dă deoparte și se lasă la infuzat încă 10 minute. Apoi se asezonează cu uleiul de măsline, oțetul, sare, piper și zahăr după gust. Nu puneți prea mult zahăr, se poate adăuga ulterior dacă este necesar. Acum se marinează dovleceii în acest dressing.

Se poate servi rece, dar este foarte bun și ușor reîncălzit.

Sfat

Timpul pentru prăjire durează ceva, însă dacă folosiți două tigăi merge destul de repede. Pur și simplu adunați uleiul rămas după prăjire.

Notă editorială

Între timp, Grillisel a renunțat la praful de usturoi menționat (bineînțeles, nu la usturoiul feliat). Dovleceii ies la fel de buni și fără acesta.