Couscous picant cu aripioare de pui și mentă

Ingrediente

• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 2-3 roșii coapte
• 1 kg aripioare de pui
• Sare
• Piper negru proaspăt măcinat
• 4 linguri ulei de măsline
• câte ¼ linguriță de piper Cayenne, curry iute, boia de ardei, chimion măcinat și ghimbir
• 400 ml supă de pasăre
• 350 g couscous
• mentă proaspătă

Mod de preparare

Curățați ceapa și cățeii de usturoi și tocați-i mărunt. Tăiați coaja de lămâie în fâșii mari și stoarceți sucul de la lămâie. Crestați ușor roșiile și puneți-le în apă fierbinte, apoi decojiți-le, îndepărtați semințele și tăiați-le cubulețe.

Condimentați aripioarele de pui și prăjiți-le într-o tigaie antiaderentă aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoateți-le apoi și păstrați-le la cald în cuptor la 50°C. Căliți ceapa și usturoiul în grăsimea rămasă din tigaie aproximativ 5 minute.

Adăugați condimentele și mai căliți încă un minut. Puneți apoi roșiile tăiate cubulețe, fâșiile și sucul de lămâie, supa și aripioarele de pui. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 25 de minute. Scoateți aripioarele și îndepărtați coaja de lămâie.

Duceți din nou supa de pasăre la fierbere, adăugați couscous-ul și luați tigaia de pe foc. Acoperiți couscous-ul și lăsați-l să se umfle 5-8 minute.

Între timp, puneți aripioarele de pui înapoi în cuptor la 100°C. Aranjați couscous-ul cu aripioarele de pui.

Tăiați menta în fâșii și presărați-o peste couscous.