Curry de creveți cu spanac

Ingrediente

Mai întâi, se curăță cartofii de coajă și se taie în cubulețe mici. Se pun apoi cartofii în apă clocotită și se păstrează deoparte după ce s-au fiert. Spanacul și ardeiul se curăță și se taie în fâșii subțiri.
Apoi se îndepărtează nervura tare a frunzelor de limetă kaffir. Se rulează fiecare jumătate de frunză de la mijloc spre margini și se taie în fâșii subțiri.
Se spală bine orezul basmati, apoi se fierbe.
Creveții se spală bine, apoi se pun pasta de curry și o treime din laptele de cocos într-o tigaie sau într-un wok și se amestecă până când compoziția devine omogenă și începe să fiarbă. Se adaugă creveții în curry și se lasă la fiert aproximativ 10 minute.
Se adaugă cartofii și spanacul, precum și pasta de tamarind și restul de lapte de cocos, apoi se fierbe la foc mic în continuare.
Când spanacul s-a înmuiat, se adaugă ardeiul și frunzele de limetă kaffir în preparat. Se lasă să fiarbă încă cinci minute la foc mic, după care se asezonează după gust cu puțin suc de limetă și sare, dacă este necesar.