Cornulețe cu nucă românești
Ingrediente
- 500 g făină
- 8 gălbenușuri
- 250 g unt
- 200 g smântână acră
Pentru umplutură:
- 8 albușuri
- 330 g zahăr
- 330 g alune de pădure măcinate
- făină pentru întins aluatul
- zahăr pudră
Mod de preparare
Din făină, gălbenușuri, untul moale și smântâna acră (toate se pun într-un bol, nu se adaugă zahăr în aluat!) se frământă un aluat cu cârligele de frământat ale mixerului. Aluatul va avea o consistență elastică, specifică.
Pentru umplutură, se bat albușurile spumă tare cu zahărul, apoi se încorporează alunele de pădure folosind un tel.
Din aluat se formează, pe rând, bile de mărimea unei nuci (eu fac mai întâi un rulou, îl tai în bucăți și apoi rulez bilele; nu le fac pe toate odată, pentru că altfel se usucă prea mult), rezultând aproximativ 60-70 de bucăți. Poate părea mult, dar se pot mânca repede, pentru că nu te mai poți opri din mâncat.
Fiecare bilă se întinde foarte subțire cu făină (este nevoie de ceva făină), iar bucata întinsă poate avea o formă neregulată. Cu un cuțit obișnuit se repartizează puțină umplutură deasupra, apoi, ridicând un colț al aluatului, se rulează lejer. Se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pe o tavă dreptunghiulară încap circa 18 cornulețe. Eu coc întotdeauna cu ventilație la aproximativ 160 de grade, timp de 20 de minute. Trebuie să rămână frumos deschise la culoare. La copt devin aerate și cresc frumos.
După ce s-au răcit, se pudrează din belșug cu zahăr pudră. Dacă sunt bine ambalate, se păstrează până la 2 săptămâni.
Poftă bună!