Friesenkekse fragede

Ingrediente

• 250 g unt
• 150 g zahăr
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 2 gălbenușuri de ou
• 300 g făină
• 100 g amidon alimentar

Pentru uns:

• 2 albușuri de ou
• 200 g migdale tocate
• 200 g zahăr

Preparare

Se bate untul cu zahărul, zahărul vanilat și gălbenușurile până devin o cremă pufoasă. Făina se amestecă cu amidonul alimentar. Se adaugă o treime din acest amestec peste compoziția de unt și ouă și se amestecă, apoi se frământă restul de făină și amidon în aluat. Se lasă aluatul la rece.

Migdalele tocate și zahărul se amestecă și, de preferat, se pun pe o farfurie mare sau pe un platou. Din aluat se formează rulouri de circa 4 cm grosime, care se ung cu albuș și se tăvălesc prin amestecul de migdale și zahăr. Se taie felii de 1/2 cm grosime și se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se coc la 225°C aproximativ 8–10 minute. Biscuiții trebuie să rămână deschiși la culoare, doar migdalele să se rumenească ușor.

Păstrați în cutii metalice, biscuiții rămân foarte buni chiar și după câteva săptămâni.

Rezultă aproximativ 60 de bucăți.