Clătite umplute cu carne tocată – Rețetă

Ce ingrediente fac clătitele umplute cu carne tocată atât de speciale?

• 300 g făină
• 4 ouă
• 250 ml lapte
• 500 g carne tocată amestec
• 200 g smântână fermentată
• Pătrunjel (proaspăt, tocat)
• Sare
• Piper
• 80 g Emmentaler ras
• Ulei de măsline

Aceste ingrediente sunt de neînlocuit și reprezintă baza pentru un rezultat cu adevărat reușit. În trecut am încercat să economisesc la lapte sau să înlocuiesc smântâna cu altceva – a fost o greșeală. Gustul are de suferit imediat, iar umplutura nu mai devine suficient de cremoasă. Apropo, pătrunjelul este pentru mine obligatoriu: aduce un plus de prospețime și intensifică aroma!

Preparare

1. Începeți cu aluatul pentru clătite. Puneți făina într-un castron mare și adăugați ouăle. Turnați laptele și un praf de sare. Amestecați toate ingredientele cu un tel sau cu mixerul până obțineți un aluat neted, fără cocoloașe. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute, pentru a permite făinii să se umfle.

2. Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu și adăugați puțin ulei de măsline. Turnați o porție de aluat în tigaie și întindeți-l uniform, astfel încât să rezulte o clătită subțire. Coaceți clătita până când partea de dedesubt devine aurie, întoarceți-o cu grijă și coaceți și cealaltă parte până capătă aceeași nuanță. Repetați procedeul până când obțineți în total 6 clătite. Așezați clătitele coapte una peste alta pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop de bucătărie curat, pentru a le păstra calde și fragede.

3. Acum pregătiți umplutura de carne tocată. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Puneți carnea tocată în tigaie și prăjiți-o, amestecând continuu, până când este complet preparată, mărunțită și frumos rumenită. Condimentați carnea din belșug cu sare și piper. Adăugați apoi pătrunjel proaspăt tocat și încorporați smântâna fermentată, amestecând totul bine. Lăsați umplutura să fiarbă pentru scurt timp la foc mic.

4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius, căldură sus-jos. Pregătiți o formă termorezistentă dreptunghiulară pentru gratinat.

5. Luați câte o clătită coaptă și puneți o parte din umplutura de carne și smântână la mijloc. Rulați clătita sau pliați marginea laterală spre interior și apoi rulați-o astfel încât umplutura să fie complet închisă. Așezați clătita umplută, cu îmbinarea în jos, în forma pregătită. Repetați procedeul cu toate clătitele și cu întreaga cantitate de umplutură.

6. Presărați uniform Emmentalerul ras peste clătitele umplute din formă.

7. Introduceți forma în cuptorul preîncălzit și gratinați clătitele aproximativ 15 minute, până când brânza s-a topit și este aurie.

8. Scoateți forma din cuptor și lăsați clătitele umplute să se răcorească puțin. Serviți-le calde, ideal însoțite de o salată verde proaspătă.