Clătite cu ciuperci

Ingrediente

• 125 g făină
• 250 ml lapte
• 2 ouă
• sare și piper
• zahăr
• ulei
• 125 g bacon, tăiat cubulețe
• 1 ceapă mare
• 250 g ciuperci champignon brune
• 1/2 lingură pastă de roșii
• 100 ml smântână sau smântână pentru gătit
• pătrunjel

Preparare

Amestecați făina cernută cu laptele, ouăle, sarea și un praf de zahăr, până obțineți un aluat subțire. Lăsați aluatul să stea aproximativ 15 minute. Coaceți apoi 4 clătite. Dacă aluatul nu mai este suficient de fluid după ce a stat, subțiați-l cu puțin lapte sau apă minerală carbogazoasă.

Păstrați clătitele și farfuriile care vor fi folosite la servire la cald în cuptor la 60°C.

Pentru umplutură, prăjiți scurt baconul tăiat grosier în puțin ulei, adăugați ceapa tăiată cuburi și căliți. Puneți apoi ciupercile curățate și tăiate sferturi și prăjiți-le doar scurt, astfel încât să rămână crocante, apoi condimentați cu sare și piper. Adăugați pasta de roșii și, după puțin timp, turnați smântâna. Lăsați să dea în clocot, fierbeți scurt și potriviți de gust. Adăugați pătrunjel tocat sau presărați înainte de servire peste clătitele umplute.

Așezați pe fiecare farfurie câte o clătită, ungeți jumătate cu 1/4 din umplutură și pliați, procedând la fel și cu a doua clătită de alături (ca o oglindă).

Se potrivește bine cu vin alb sau cidru și cu o salată crocantă cu dressing de iaurt.

Poftă bună!