Sos cremos de ciuperci Champignon

Ingrediente pentru 4 persoane

• 600 g ciuperci Champignon brune sau albe
• 1 ceapă medie
• 2 linguri de ulei
• Sare, piper, nucșoară
• 1 lingură de făină
• 300 ml supă de legume (instant sau făcută în casă)
• 200 ml smântână pentru frișcă
• ½ legătură de pătrunjel

Mod de preparare

Pasul 1: Tăierea ciupercilor

Curățați ciupercile și, în funcție de mărime, tăiați-le în jumătăți, sferturi sau felii. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Spălați pătrunjelul, scuturați-l de apă și tocați-l mărunt.

Pasul 2: Prăjirea ciupercilor

Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ușor ciupercile, apoi adăugați ceapa și lăsați-o să se călească până devine translucidă. Condimentați cu sare, piper și nucșoară proaspăt măcinată. Presărați făina și lăsați-o puțin să se prăjească.

Pasul 3: Adăugarea smântânii

Adăugați supa și smântâna, amestecând continuu, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 3 minute. Potriviți gustul cu sare și piper, amestecați jumătate din pătrunjel în sos, iar restul presărați-l deasupra înainte de servire.

Alternative gustoase pentru sosul de ciuperci fără smântână

Deși conținutul de grăsime al cremei de brânză Crème fraîche nu este semnificativ mai mic decât cel al smântânii pentru frișcă, aciditatea fină pe care o conține conferă sosului o lejeritate gustativă, iar sosul rămâne totodată minunat de cremos.

O alternativă bună și mult mai ușoară la sosul cremos este sosul Béchamel. Acest sos de bază îl poți turna pur și simplu peste ciupercile sotate și amesteca – gata!