Pâinicile de hamburger perfecte

Ingrediente

• 200 ml apă, caldă
• 4 linguri de lapte
• 1 cub de drojdie proaspătă
• 35 g zahăr
• 8 g sare
• 80 g unt, moale
• 500 g făină (tip 550)
• 2 ouă
• 2 linguri de lapte
• 2 linguri de apă
• 1 mână de susan pentru presărat

Preparare

Mai întâi se pune apa caldă și laptele într-un bol, se adaugă zahărul și se fărâmițează cubul de drojdie deasupra. Aluatul se lasă să stea 5 minute.

Apoi se adaugă făina, sarea, un ou și untul moale sau topit, iar totul se frământă cu mâna sau cu mixerul, până se obține un aluat neted, lucios și elastic. Acesta se lasă la dospit, acoperit, într-un loc cald, aproximativ 1 oră.

După aceea, din aluat se formează chiflele. Eu folosesc 90 de grame de aluat pentru fiecare chiflă. Cantitatea de aluat ajunge pentru 10 pâinici de hamburger, care vor avea apoi dimensiunea perfectă pentru chiftele de 11 cm diametru.

Aluatul se rulează în palme până se obține o bilă rotundă și uniformă, apoi se presează pe o tavă tapetată cu hârtie de copt pentru a se obține o bucată plată cu diametrul de 8-9 cm. Cu cât formezi mai uniform discurile de aluat, cu atât rezultatul va fi mai bun. Se lasă chiflele la dospit încă o oră.

În acest timp, se bate un ou cu 2 linguri de apă și 2 linguri de lapte. După ce chiflele au crescut, se ung cu oul bătut și se presară cu susan.

Pâinicile se coc în cuptorul preîncălzit la 200°C (căldură sus-jos) timp de 16-20 de minute, până ce suprafața devine aurie. După coacere, se lasă la răcit pe un grătar.

Sfaturi

Este important să folosești drojdie proaspătă. Drojdia uscată nu crește la fel de bine, iar chiflele nu ies la fel de pufoase. Poți înlocui susanul cu oregano, parmezan și ulei de măsline!

Poftă bună!