Chifle cu lapte
Aveți nevoie pentru aproximativ 12 bucăți:
Maia:
- 25 g făină, tip 550
- 100 g apă
Aluat:
- 125 g lapte integral
- 1 pliculeț drojdie uscată
- 350 g făină, tip 550
- 50 g zahăr + 1 linguriță zahăr vanilat
- 1 linguriță sare
- 1 ou mare
- 30 g unt moale
- 1 gălbenuș amestecat cu puțin lapte
Preparare
Puneți apa și făina în bolul mixerului și încălziți și amestecați timp de 5 minute la 65°C, treapta 1. Se formează o consistență cremoasă.
Transferați amestecul și lăsați-l să se răcească.
Puneți laptele, drojdia și zahărul vanilat în bolul mixerului și încălziți timp de 3 minute la 37°C, treapta 2.
Lăsați să stea 5 minute.
Adăugați apoi făina, amestecul răcit de apă și făină, restul de zahăr, sare și ou și frământați timp de 5 minute la treapta pentru aluat.
La final, adăugați untul și mai frământați timp de 5 minute la treapta pentru aluat.
Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei și acoperiți, lăsându-l la dospit aproximativ 45 de minute, până când volumul s-a mărit vizibil.
Împărțiți aluatul în 12 porții egale și lăsați-le să se odihnească sub folie alimentară încă 15 minute.
Întindeți fiecare bucată de aluat pe o suprafață ușor înfăinată într-o formă ovală (aproximativ 10×15 cm), rulați dinspre latura lungă și puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le să mai dospească cel puțin 30 de minute, până când s-au mărit din nou vizibil.
Preîncălziți cuptorul la 175°C, încălzire sus-jos.
Ungeți chiflele cu amestecul de ou și coaceți-le timp de 15-20 de minute până devin aurii.
Poftă bună!