Cel mai bun cheesecake low carb cu blat (fără praf de budincă, fără făină, pentru 8 porții)
Ingrediente
Pentru umplutură:
- 2 ouă
- 70 g eritrit
- 70 g xilitol (zahăr de mesteacăn sau Xucker)
- 50 g unt, cald sau ghee
- O picătură de extract de vanilie sau semințele de la 1 păstaie
- O picătură de lichior (Kahlua)
- 175 g cremă de brânză dublu rafinată
- 350 g quark degresat
- 1 linguriță cu vârf de făină de guar
- Kiwi (opțional)
Pentru blat:
- 40 g unt sau ghee
- 80 g eritrit
- 1 ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- 50 g pastă de migdale albă
- 15 g făină de cocos
- 50 g făină de migdale, parțial degresată
- 1/2 linguriță praf de copt cu cremă de tartar
- Un praf de sare
- Grăsime pentru forma de copt
Mod de preparare
Rețeta este suficientă pentru o formă rotundă cu diametrul de 20 cm. Îmi place să fie dulce, însă puteți folosi mai puțin îndulcitor, după preferință.
Pentru blat, preîncălziți cuptorul la 175°C (ventilație). Încălziți 40 g unt (fără să fie fierbinte), adăugați 80 g eritrit și amestecați. Lăsați să se răcească ușor, apoi încorporați 1 ou. Adăugați 1 linguriță extract de vanilie, un praf de sare și 50 g pastă de migdale și amestecați. Cerneți deasupra făina de cocos, făina de migdale și praful de copt, apoi frământați aluatul.
Tapetați forma cu grăsime și presați aluatul cu mâna pe fundul și marginile formei. Coaceți la 175°C timp de 10 minute.
Pentru umplutură, încălziți 50 g unt și amestecați cu 70 g xilitol și 70 g eritrit, până când nu se mai aude aproape niciun scrâșnet. Adăugați pe rând 2 ouă, o picătură de extract de vanilie, o picătură de Kahlua, crema de brânză și quarkul, amestecând mereu. Când compoziția devine omogenă, cerneți deasupra făina de guar și amestecați bine din nou.
Turnați compoziția peste blatul pre-copt, nivelați și coaceți 60–70 de minute la 175°C. După ce prăjitura este coaptă, deschideți ușa cuptorului ușor și lăsați prăjitura să se răcească lent în cuptor. Ulterior, lăsați-o încă 1–2 ore la frigider. Este cea mai gustoasă după o noapte petrecută la rece în frigider.